快速直接法制作面包至少得给予20分钟的发酵时间。() 此题为判断题(对，错)。

快速直接法制作面包至少得给予20分钟的发酵时间。()

此题为判断题(对，错)。

相关考题：

软质面包大多采用( )的方法。A.直接发酵B.间接发酵C.快速发酵D.二次发酵

查看答案

直接发酵法发酵时间一般在()min左右，面包面团经过短时间的松弛与发酵，体积增大一倍左右。A.10B.30C.20D.40

查看答案

直接发酵法的优点是操作简单、()、面包的口感和风味较好。A.发酵温度高B.发酵湿度低C.发酵时间长D.发酵时间短

查看答案

直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、面包的()较好。A.抗机械性B.发酵耐性C.组织结构D.口感和风味

查看答案

利用“中种法”制作面包，因中种面团已经发酵，所以主面团搅拌(即第二次搅拌)时间较直接法的搅拌时间为长。此题为判断题(对，错)。

查看答案

面包生产最常采用的两种方法是直接发酵法和发酵法。

查看答案

一次发酵法面包制作工艺。

查看答案

面包的加工方法常采用（）A．一次发酵法B．二次发酵法C．三次发酵法D．快速发酵法

查看答案

面包的生产，按面团发酵方法可分为：A．A 一次发酵法B．B 二次发酵法C．C 三次发酵法D．D 快速发酵法

查看答案

热门标签