一般面团整形时所用“手粉”指的是高筋粉。() 此题为判断题(对，错)。

一般面团整形时所用“手粉”指的是高筋粉。()

此题为判断题(对，错)。

相关考题：

调制干油酥一般使用()为好。 A.高筋粉B.稻米粉C.低筋粉D.大豆粉
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制作馒头的面粉应选用()。 A.低筋粉B.中筋粉C.高筋粉
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调制蛋泡糊时,蛋清与粉料的比例为4:1,粉料为中筋粉或高筋粉。( ) 此题为判断题(对，错)。
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调制蛋泡糊的粉料为低筋粉或______。 A.高筋粉B.无筋粉C.中筋粉D.全麦粉
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调制蛋泡糊的粉料为( )或( )。A、全麦粉;无筋粉B、糯米粉;中筋粉C、低筋粉;无筋粉D、低筋粉;高筋粉
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由整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉即称为( )。A.全麦粉B.高筋粉C.中筋粉D.低筋粉
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混酥面团应选用中筋粉或( )，使用前必须过筛。A.高筋粉B.低筋粉C.全麦粉D.面包粉
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1、泡芙制作时最好选用哪种面粉？A．中筋粉B．低筋粉C．高筋粉D．全麦粉
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制作比萨时可以选用高筋粉。
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