1， 2， 3， 6， 7， 14， （ ）A．30 B．25 C．20 D．15
西点师考试中一般情况下，质量为()g左右的硬质面包，烘烤时间约为35~60min。A.100B.500C.1000D.1500
人在正常条件下体温是保持在恒定的摄氏37℃上下，当体温在( )以下时就会出现死亡。A.30℃B.25℃C.20℃D.15℃
面团的糖量适中,但蛋量、油脂的含量较欧式松质面包多的面包是()。 A.俄式松质面包B.法式松质面包C.美式松质面包D.日式松质面包
胎头吸引器总牵引时间一般不超过（ ）A．30分钟B．25分钟C．20分钟D．15分钟E．10分钟
面包的生产需要一个比较暖和的环境，一般室温不低于( )。A.30℃B.25℃C.20℃D.15℃
乌龙茶汤色的品质系数为（）A.30%B.25%C.5%D.只作参考
乌龙茶汤色的品质系数(权数)为( )。A.30%B.25%C.5%D.只作参考
检修水泵的能力应不小于工作水泵能力的()。A.30%B.25%C.20%D.15%
钢筋的接头应交错分布，竖筋接头在每一水平截面内不应多于竖筋总数的_____。A.30%B.25%C.20%D.15%
一般甜面包在面坯重量为60克时，其烤炉温度一般设置在下火180℃，上火160℃左右，烘烤时间设置在( )。A.5分钟左右B.10分钟左右C.20分钟左右D.30分钟左右
一般地说，粮食的温度在( ) 以下时，虽然不能冻死所有的储粮害虫，但储粮害虫多数种类都已处于不活动状态。A.30℃B.25℃C.20℃D.15℃
( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.30%B.50%C.5%D.15%E.10%
凉暗处指药品贮存的条件为避光且温度不超过A.30℃B.25℃C.20℃D.15℃E.10℃
《中国药典》一部规定薄荷药材中叶不得少于A.30%B.25%C.20%D.15%E.10%
松质面包的内部大多含有较高的（），要保证制品烘烤的完全成熟。A、糖分B、油脂C、鸡蛋D、干果
下列面包中，中间发酵时间最短的是（）。A、软质面包B、松质面包C、硬质面包D、脆皮面包
一般甜面包在面坯重量为60克时，其烤炉温度一般设置在下火180℃，上火160℃左右，烘烤时间设置在（）。A、5分钟左右B、10分钟左右C、20分钟左右D、30分钟左右
面团的糖量适中，但蛋量、油脂的含量较欧式松质面包多的面包是（）。A、俄式松质面包B、法式松质面包C、美式松质面包D、日式松质面包
松质面包60克~100克的面团，烘烤时间一般在（）左右。A、30~35分钟B、3~5分钟C、5~7分钟D、12~18分钟
松质面包的烘烤时间一般在（）左右。A、30～35分钟B、25～30分钟C、5～10分钟D、15～20分钟
在相同条件下烘烤成熟时，（）比清蛋糕所需的温度要低，时间也要长。A、松质面包B、脆皮面包C、油脂蛋糕D、饼干
（）是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成形、醒发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。A、软质面包B、松质面包C、硬质面包D、脆皮面包
烘烤体积较小而薄的甜品的甜面包，一般时间为10-15分钟左右。
烘烤体积较（）甜软面包，一般时间为10-15分钟左右。A、大而薄B、大而厚C、小而薄D、小而高
在所有的面包种类中，（）是烘烤温度最低，时间最长的品种之一。A、软质面包B、硬质面包C、松质面包D、脆皮面包