果冻属于西式面点中()的一种，它不含乳及脂肪。A.热制甜点B.冷冻甜点C.烫制甜点D.冰激凌
在西式面点中主要用于半制品发酵、冷藏和冷冻的设备是()。 A.搅拌设备B.搓圆设备C.机械设备D.恒温设备
按设备用途划分,西式面点常用设备有()、搅拌设备、恒温设备、原料处理设备等类别。 A.微波炉设备B.烘烤设备C.烤炉设备D.电冰箱设备
恒温设备在西式面点中主要用于半制品的发酵和()等。 A.冷冻B.搅拌C.搓圆D.调制
可控制在－5℃、车厢泡棉厚度达5cm的特殊车辆被称为( )。 A、冷冻车B、恒温车C、常温车D、冷藏车
冷冻、冷藏设备的温度调节应______。 A.始终保持恒温状态B.根据原料存放量适时调整C.根据季节和温度适时调整D.根据原料温度要求进行调整
低温自动化立体仓库有( )。 A、常温仓库B、恒温仓库C、冷藏仓库D、冷冻仓库E、普通仓库
血分析仪的试剂和尿液分析仪的试纸条储存在（）A恒温箱B冷冻C冷藏D室温E水浴箱
在西式面点中不主要用于半制品发酵、冷藏和冷冻的设备是（D )。 A、搅拌设备 B、搓圆设备 C、机械设备 D、恒温设备A．机械设备B．搓圆设备C．恒温设备D．搅拌设备