刀工的基本要求()。 A.整齐划一B.配合烹调C.清爽利落、断连分明D.合理应用E.物尽其用

刀工的基本要求()。

A.整齐划一

B.配合烹调

C.清爽利落、断连分明

D.合理应用

E.物尽其用

相关考题：

刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分，原料经刀工处理后，其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。()

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刀工的作用是什么?

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宴席冷菜在刀工处理时要做到______。 A.刀工精B.整齐划一C.自然流畅D.技术难度高E.花刀清晰美观

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干货涨发的基本要求之一是( )A、熟悉原料的产地和性质B、懂烹调C、精通刀工D、火候知识

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刀工操作的基本要求不包括( )。A、思想集中B、刀具的种类C、懂得营养学D、刀工准确

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不爱护工、卡、刀、量具的做法是( )。A.按规定维护工、卡、刀、量具B.工、卡、刀、量具要放在工作台上C.正确使用工、卡、刀、量具D.工、卡、刀、量具要放在指定地点

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刀工的作用有哪些?

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采用复合刀具或多刀加工的工步也属于一个工步

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机械加工工艺过程、工序、安装、工位、工步、走刀之间的关系是：机械加工工艺过程≥工序≥安装≥工位≥工步≥走刀。

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