两肘之间的宽度可用于确定会议桌、餐桌、柜台和牌桌周围座椅的位置。( ) 此题为判断题(对，错)。
中餐摆台公用筷摆放靠桌心一侧。() 此题为判断题(对，错)。
中餐厅在布局上主要表现为根据餐厅的大小来决定餐厅具体布局的方法。此题为判断题(对，错)。
颜色能显示餐厅的风格和气氛,菜单的颜色要与餐厅的环境、餐桌、桌布、餐巾和餐具的颜色相协调。() 此题为判断题(对，错)。
道岔一般以使用木枕为主,仅有少数铺设固定道床的地点试铺钢枕。() 此题为判断题(对，错)。
中餐圆台常用的铺台方法有撒网式和滚动式铺台。() 此题为判断题(对，错)。
应变部署表张贴于驾驶台、机舱、走廊、餐厅等公共场所。此题为判断题(对，错)。
桌裙餐桌在()比较适用。 A、较高档的餐厅B、中档餐厅C、快餐厅D、普通餐厅
多桌宴会餐桌区与区之间的距离应不少于1.5m。() 此题为判断题(对，错)。
西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食,多以长形桌台为台形。() 此题为判断题(对，错)。
当某一个餐厅由一家单位举办多桌宴会时,首先要确定主桌,然后再确定主位。() 此题为判断题(对，错)。
零点餐厅的利润一般都在35%~40%左右,而酒店宴会的利润较高水平也大多维持在10%~18%左右。() 此题为判断题(对，错)。
()使用的是桌裙餐桌,这是较为流行的一种铺台方法。 A.较高档的餐厅B.面包房C.中档餐厅D.普通餐厅
餐桌消毒使用的方法是消毒剂滞留擦拭。此题为判断题(对，错)。
台虎钳使用中，可用夹套管、锤击等方法旋紧手柄。此题为判断题(对，错)。
有的餐厅使用台布、餐巾外，还有专用的（）。A、小毛巾、托盘垫布、桌裙B、托盘垫布、桌裙、软绒垫C、桌裙、软绒垫布、小毛巾D、托盘垫布、软绒垫、小毛巾
（）是餐厅常使用的棉织品。A、台布、口布、小毛巾、托盘垫布B、缎织桌裙、台布、口布C、小毛巾、托盘垫布、丝绒座垫D、乔其沙桌裙、小毛巾
对于高档豪华宴会的餐桌、宴会酒吧、服务桌、展示台等必须围设（）。A、装饰布B、台布垫C、桌裙D、服务布巾
（）不是餐厅使用的棉织品。A、小毛巾B、台布、口布C、丝绒桌裙D、托盘垫布
餐厅使用的棉织品主要有（）。A、台布、餐巾B、台布、桌裙C、台布、软绒垫D、台布、垫布
桌裙餐桌是（）流行的一种铺台方法。A、一般餐厅B、中档餐厅C、较高档餐厅D、快餐厅
判断题多桌宴会餐桌之间的距离一般不低于1.2m。（）A对B错
单选题（）是餐厅常使用的棉织品。A台布、口布、小毛巾、托盘垫布B缎织桌裙、台布、口布C小毛巾、托盘垫布、丝绒座垫D乔其沙桌裙、小毛巾
判断题为满足不同客人的需求，零点餐厅内桌型摆放一般不少于3种。（）A对B错
判断题铺台布是餐厅服务员必须掌握的一门技术。一般供4～6人餐台使用的台布尺寸为220cm×220cm。A对B错
多选题餐厅家具必须根据餐厅的经营特点和装潢格调进行选择。餐厅家具主要指（）。A餐桌、餐椅、工作台等B厨具、灶具等C沙发、橱柜等D写字台、办公桌等