叶类蔬菜的一般烹饪运用特点是()。 A.长时间炖煮B.短时间加热或生食C.干烧干煸D.油炸

叶类蔬菜的一般烹饪运用特点是()。

A.长时间炖煮

B.短时间加热或生食

C.干烧干煸

D.油炸

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为婴儿选择蔬菜的特点是()A、根茎类和叶菜类搭配B、含粗纤维丰富C、深浅搭配D、颜色鲜艳
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蔬菜类原料的烹饪应用:调味蔬菜、()、食品雕刻的原料。
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按烹饪原料的烹饪运用,一般将烹饪原料分为主配料、调味料和矿物性原料三大类。( ) 此题为判断题(对，错)。
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按烹饪原料的烹饪运用,一般将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。( ) 此题为判断题(对，错)。
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一般蔬菜类主坯以( )蔬菜为主要原料制成。 A.根茎类B.叶菜类C.薯类D.茄果类
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一般蔬菜类主坯以( )蔬菜为主要原料。 A.薯类B.茄果类C.根茎类D.叶类
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除（ ）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶菜类含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜类高于瓜类D.根茎类高于叶菜类
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蔬菜类主坯一般以()蔬菜为主要原料。A.根茎类B.叶菜类C.薯类D.茄果类
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一般根茎类蔬菜对重金属的富集能力高于叶类。
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