( )是菜肴制作中较快的一种方法，是中国烹调中的特色方法之一。A、爆法B、炒法C、溜法D、软溜

( )是菜肴制作中较快的一种方法，是中国烹调中的特色方法之一。

A、爆法

B、炒法

C、溜法

D、软溜

相关考题：

以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用()的烹调方法。A、熘B、炒C、爆D、炖
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根据主料的特性和对主料的处理方法分,炒烹调法分( )种炒法。
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炒、爆、熘类菜肴的装盘方法有()。 A.拉入法B.倒入法C.覆盖法D.盛入法
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下列烹调方法中适合用淋推法勾芡的有()。 A.爆B.炒C.熘D.煮E.烧
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珍珠玉米羹选用装盘方法是()。 A.扣入法B.溜入法C.覆盖法D.浇入法
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油爆双脆选用的装盘方法是()。 A.扣入法B.溜入法C.覆盖法D.浇入法
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下列叙述内容最符合湖南风味菜特点的选项是()。A、口味注重酸甜清淡B、擅长采用面酱和豆酱调味C、调味注重辣味和腊味D、烹调方法尤其注重爆溜炖方法
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下列选项中哪几个是快速记住要点(桩子)的方法?( ) A.字母法B.数字法C.口诀法D.顺口溜法
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一般来讲，氽、爆、炒等烹调方法烹制的菜肴，都用小火长时间加热
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