生搓法一般用于生炒菜品的鱼类黏液的去除,这样可保持原料的酥脆口感。( ) 此题为判断题(对,错)。
生搓法一般用于生炒菜品的鱼类黏液的去除,这样可保持原料的酥脆口感。( )
此题为判断题(对,错)。
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生搓法适合作生炒菜品用的无鳞鱼的______,这样可保持原料的脆嫩口感。 A.油污清洗B.黏液去除C.血液清洗D.腹腔洗涤