蛋白水解酶()。A.稳定性高B.适于高温保存C.毒性中等D.PH值7—8时活性最强
蛋白水解酶()。
A.稳定性高
B.适于高温保存
C.毒性中等
D.PH值7—8时活性最强
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6、6、影响系水力的因素很多,宰前因素包括动物的品种、年龄、运输、囚禁和饥饿、能量水平、身体状况等;宰后因素包括有屠宰工艺和()。A.胴体贮藏情况B.尸僵开始的时间C.肌肉的解剖学部位D.PH值的变化及蛋白质水解酶的活性
7、下列关于蛋白质变性的叙述哪项是错误的A.蛋白质的空间构象受到破坏B.失去原有生物学活性C.溶解度增大D.易受蛋白水解酶水解E.粘度增加