制作( )需用硬酥的烹调方法。A.香炸小排B.酥炸芝麻鱼C.酥鲫鱼D.蛋酥樟茶鸭

制作( )需用硬酥的烹调方法。

A.香炸小排

B.酥炸芝麻鱼

C.酥鲫鱼

D.蛋酥樟茶鸭


相关考题:

制作()是采用冻的烹调方法。A、松仁小肚B、五香鱼C、水晶肘子D、酥鲫鱼

水粉糊适用()烹调法。A.软炸B.松炸C.酥炸D.焦炸

酥炸法原料上的是酥炸粉,一般是在180℃油温投料。( ) 此题为判断题(对,错)。

制作白皮酥的开酥方法是() A.大包酥B.抹酥C.黄油酥D.小包酥

暗酥酥皮的制作方法有()。 A.炸酥法B.卷酥法C.拍酥法D.叠酥法E.剪酥法

采用高油温炸制的品种是()。 A.眉毛酥B.宣化酥C.油条D.竹节酥

硬酥与软酥的区别是( )。A.硬酥是将原料过油后放入汤中酥制,软酥不过油B.硬酥食品吃时发软,软酥则发硬C.硬酥是用大火烧开转小火,软酥是用中火煨焖D.硬酥需滑油,软酥不过油

请简述吉列粗炸法与酥炸汉的区别?

水粉糊适用()烹调法。A.干炸B.松炸C.脆炸D.酥炸