“资料不是绍兴老酒,越陈越香越好吃。”使用了比喻手法。() 此题为判断题(对，错)。
酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持脂的香气的作用。此题为判断题(对，错)。
按菜肴香气的混合状况分类，分为纯香香和复合香。此题为判断题(对，错)。
基础油具有稀释精油、保存香气、协助吸收、滋润皮肤和润滑等作用。() 此题为判断题(对，错)。
含有呋喃香豆素的精油具有光敏性。() 此题为判断题(对，错)。
莲蓉馅具有纯香柔软、甘甜细滑等特点。此题为判断题(对，错)。
乙酸又名醋酸，适当的醋酸可赋予白酒愉快的香气，尤其对白酒的前香起重要作用。此题为判断题(对，错)。
普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特( )，滋味陈醇，汤色红浓。A.清香B.花香C.果香D.陈香
酱香味型的香气是以主体酱料的香气为主。( ) 此题为判断题(对，错)。
香气前体物质本身具有多种类型的芳香气体。( ) 此题为判断题(对，错)。
白酒中含有少量的高级醇可赋予酒特殊的香味，并起衬托酯香，使香气更完满。此题为判断题(对，错)。
红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香。此题为判断题(对，错)。
普洱茶是云南特有的地理标志产品，是以云南大叶种晒青茶为原料，经过特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。此题为判断题(对，错)。
《故里三陈》的陈泥鳅形象具有善与恶的“两面性”。() 此题为判断题(对，错)。
单宁含量上法国橡木比美国橡木少3到5倍，香气上具有独特的乳脂味和椰香味。此题为判断题(对，错)。
茶叶具有独特陈香味是（）的品质特征。A、青茶B、绿茶C、红茶D、普洱茶
普洱茶品饮之前可以先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶独特的甜香而熟茶陈香。
普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特（），滋味陈醇，汤色红浓。A、陈香B、焦香C、果香D、甜香
（）具有色泽黑润光泽，汤色红浓，香气醇陈，滋味甘醇爽口，叶底呈古铜褐色，带有松烟香和特殊的槟榔味A、广西六堡茶B、云南普洱茶C、天尖茶D、南路边茶
审评时，常用（）术语描述普洱茶香气。A、陈气B、陈香C、陈闷D、陈熟
我国某些地区秋季生产的红碎茶具有独特的香气，为一种（）A、季节香B、地域香C、品种香D、工艺香
普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐褐红，香气有独特（）滋味陈淳，汤色红浓A、陈香B、焦香C、果香D、甜香
熟普洱茶具有独特的（）。A、花香B、陈香C、甜香D、清香
判断题“越陈越香”被公认是普洱茶区别于其他茶类的最大特点。A对B错