食品解冻的目的是使食品温度回升到必要的范围,但不能恢复其原有性质。 ()

食品解冻的目的是使食品温度回升到必要的范围,但不能恢复其原有性质。 ()


相关考题:

在下列哪些情况可使用食品添加剂() A、保持或提高食品本身的营养价值B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份C、提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性D、使于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

食品解冻的目的是使食品温度回升到必要的范围,并保证最完善地恢复其原有性质。()

食品高温解冻易引起食品腐败变质及营养成分的流失,解冻时缓慢融化可以保证食品恢复到冻结前的新鲜状态。( ) 此题为判断题(对,错)。

外界因素对细菌的影响中,"在低温状态下,细菌的代谢减慢,当温度回升到适宜范围又能恢复生长繁殖"属于A.低温B.热力灭菌C.滤过除菌法D.超声与超声波E.浓盐或糖渍食品

冷冻干燥后食品加水复原可恢复到原有的形状与结构。(判断题) 冷冻干燥后食品加水复原可恢复到原有的形状与结构。( )

在冷冻食品的各种解冻方法中,水解冻存在的问题主要有食品中的可溶性物质流失;食品吸水后膨胀;被解冻水中的------等。

在冷冻食品的各种解冻方法中,水解冻存在的问题有食品中的可溶性物质流失;食品吸水后膨胀;被解冻水中的--------污染等。

食品解冻时汁液流失的影响因素包括生鲜食品的pH值、------------。A.冻结的速度B.冻藏时间C.冻藏的温度D.解冻的速度

如果冷藏食品不进行回热就让其出冷藏室,当冷藏食品的温度在外界空气的__ __以下时,附有灰尘和微生物的水分就会冷凝在冷藏食品的冷表面上,使冷藏食品受到污染。