服务员在斟香槟酒时,应先斟至(),等酒中的泡沫消退后,再往杯中断续斟到七分满。 A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5
服务员应掌握特殊酒水斟倒方法,客人落座后斟()酒,客人入座时斟()酒。 A、冰镇;加温B、啤酒;黄酒C、加温;冰镇D、果酒;加饭酒
斟酒时，斟酒量一般原则是（）。A．红葡萄酒斟2/3杯，白葡萄酒1/2杯B．香槟酒斟2/3杯，白葡萄酒1/2杯C．红葡萄酒斟1/2杯，香槟酒斟2/3杯D．香槟酒斟2/3杯，威士忌斟1/6杯
西餐斟酒，一般红葡萄酒斟至杯的（），白葡萄酒斟至杯的（）处为宜。A．2/3 ； 2/3B．1/2 ； 1/2C．1/2 ； 2/3D．2/3 ； 1/2
黑尾叶蝉的化学防治适期为（）A．1龄若虫盛发期B．2～3 龄若虫盛发期C．3～4 龄若虫盛发期D．4龄若虫盛发期
在水蒸气蒸馏装置中，水蒸气发生器的盛水量不可超过其容积的（）A．3/4B．2/3C．1/2
白葡萄酒应放置在冰桶内，冰桶内应盛有1/3量的冰块和2/3量的冰水。
【判断题】古典杯现在多用于盛载烈性酒加冰。（)A．Y.是B．N.否
4、斟酒时，斟酒量一般原则是（）。A．红葡萄酒斟2/3杯，白葡萄酒1/2杯B．香槟酒斟2/3杯，白葡萄酒1/2杯C．红葡萄酒斟1/2杯，香槟酒斟2/3杯D．香槟酒斟2/3杯，威士忌斟1/6杯