烹调过程中过油、烤制用的原料加热前应加入味精。( ) 此题为判断题(对，错)。

烹调过程中过油、烤制用的原料加热前应加入味精。( )

此题为判断题(对，错)。

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熟炒的烹调原料需要先期经过油滑处理,加热至熟。( ) 此题为判断题(对，错)。
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制汤是使原料中的营养物质及呈鲜物质充分地溶解于水中，成为鲜汤，以备()使用。A.烹调前B.烹调后C.加热时D.正式烹调时
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