为了使蛋糕的质更松软,所以要烤至( )。 A.半生熟B.九成熟C.仅熟D.吊至熟透

为了使蛋糕的质更松软,所以要烤至( )。

A.半生熟

B.九成熟

C.仅熟

D.吊至熟透


相关考题:

烤制海绵蛋糕,应烤至用手按有弹性,用牙签在糕面上向里扎不粘,糕面呈棕红色即可出炉。此题为判断题(对,错)。

通常将烤好的清蛋糕以( ),这种装盘为合适。A.蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部凸出B.蛋糕坯料不充满烤盘、不溢出边缘C.蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部不凸出D.蛋糕坯料充满烤盘、稍溢出边缘、顶部凸出

戚风蛋糕调制好的面糊要装入事先刷好油烤盘中烘烤。

18、制作海绵蛋糕为了使成品松软降低韧性,常在面糊中添加适量的液体油。

9、戚风蛋糕裝盘的面糊入炉前,敲一下,可以排除面糊內的大气泡,使烤焙出來的蛋糕组织较细。

模具中蛋糕糊填充量不宜过满,这是因为()。A.以免溢出模具影响制品的美观,也造成浪费B.以免影响蛋糕的涨发,使制品体积小C.溢出模具的面糊比模具里的相对偏薄,比较容易烤糊D.以免坯料水分挥发过多,影响制品的松软度

乳脂产品可用于加工生日蛋糕上层的搅打奶油、冰激凌、焙烤食品和肉类煎烤等。

戚风蛋糕裝盘的面糊入炉前,敲一下,可以排除面糊內的大气泡,使烤焙出來的蛋糕组织较细。

戚风蛋糕出炉后,可连烤盘敲一下,减少蛋糕体积出炉后收缩的程度。