油脂蛋糕成熟后成品色泽为深黄色，()，起发正常，表面饱满。A.外焦内软B.不生不煳C.外脆内酥D.又酥又松
“叠”是面点制作中常用的成形方法,( )就是采用此种成形方法的。 A、水饺B、小笼包C、荷花酥D、兰花酥
混酥点心成品表面或底部应无()。 A.色泽B.生心C.斑点D.装饰
在“割”制混酥面坯时，如果( )，往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。A.不能轻柔快速B.用力太大、过猛C.不能一次性成功D.缓慢切割
层酥类点心成品露酥或酥层不均的原因是水油酥与干油酥软硬不一致。() 此题为判断题(对，错)。
在尖锐湿疣的临床描述中,下述正确的有 A、乳头状的赘生物B、表面粗糙不平灰白色成粉红色C、破溃或感染时有恶臭D、巨大损害在形态上颇似癌，表面可有光滑的鱼籽状或息肉状小丘疹
()是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类酥而无层的点心。A、蛋糕类B、面包类C、清酥类D、混酥类
赤芍的形状和表面颜色是A. 圆锥形，表面类白色B. 圆柱形，表面浅红棕色或类白色C. 圆锥形，表面粉白色或粉红色D. 圆柱形，表面棕褐色E. 纺锤形，表面类白色
用上色机在荷花花瓣的花尖喷上淡淡的粉红色，即成（）。A．粉红色 B．青绿色 C．红白色 D．大红色