宴席菜肴数量包括______要素。 A.每种菜肴的分量B.菜肴的味型数量C.原料品种的数量D.荤菜的数量E.组配菜肴的总数

宴席菜肴数量包括______要素。

A.每种菜肴的分量

B.菜肴的味型数量

C.原料品种的数量

D.荤菜的数量

E.组配菜肴的总数


相关考题:

在菜肴宴席制作时,菜肴的咸味上菜的次序()。 A.递减B.递增C.咸味没有D.不变

高档宴席的菜肴配制时,热炒菜应当比例约为宴席成本的()。 A.10%B.15%C.20%D.30%

宴席菜肴的数量一般在______道之间。 A.6~8B.12~20C.15~18D.18~25

宴席的档次高低与菜肴品种数量的关系是______。 A.成反比B.成正比C.基本相等D.没有直接关系

头菜是整个宴席中原料( )、价格最高的菜肴。 A.质地最优B.数量最多C.质地较优D.营养最高

装盘盛器的规格应与()相适应。 A.菜肴的造型B.菜肴的价位C.菜肴的数量D.宴席的规格

宴席中每盘菜的量与菜肴品种数量的关系是()。A、成反比B、成正比C、基本相等D、没有直接关系

宴席中每盘菜的量与菜肴品种数量关系是( )。A.成反比B.成正比C.基本相等D.没有直接关系

宴席菜肴色彩组配()的组配A.菜肴原料之间B.菜肴与点缀之间C.菜肴与器皿之间D.以上都是