水煮牛肉的菜品特色是______。 A.色泽红亮B.质地细嫩C.造型美观D.口味甜酸微辣E.麻辣汤鲜

水煮牛肉的菜品特色是______。

A.色泽红亮

B.质地细嫩

C.造型美观

D.口味甜酸微辣

E.麻辣汤鲜

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冷制冷吃类菜品的特色是清淡爽脆，调味品( )会使菜品失去爽脆感。A、不宜少B、时间短C、用量过多D、量宜少些
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水煮牛肉中的牛肉最好彩用( )。A.水牛肉B.牦牛肉C.黄牛肉D.白牛肉
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水煮牛肉选择的原料最好是______。 A.黄牛肉B.水牛肉C.牦牛肉D.肥牛肉
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松仁牛肉卷属于熘制的菜品，成熟后不需要改刀。此题为判断题(对，错)。
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制作水煮牛肉一份，主料是 4.20元，配料是1.00元，调料是1.50元，若销售毛利率为45%，则该菜售价是()。A.15.00元B.10.80元C.11.20元D.12.18元
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小王邀请同学来家中做客，并准备了莲藕排骨汤、干煸豆角、蓝莓山药、酸菜鱼、水煮牛肉、拔丝地瓜、啤酒鸭7道菜作为晚餐，现在小王需要根据同学们的喜好决定上菜顺序。已知：（1）莲藕排骨汤和水煮牛肉中间需要间隔三个菜；（2）干煸豆角和拔丝地瓜中间需要间隔三个菜，且干煸豆角先上；（3）蓝莓山药要么第一个上，要么最后一个上；（4）莲藕排骨汤在干煸豆角之后上。根据上述信息，以下哪项可能为真？A.酸菜鱼第二个上B.干煸豆角第四个上C.莲藕排骨汤第四个上D.水煮牛肉第二个上
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以下属于典型北京菜的菜品是（）A．水煮鱼B．麻婆豆腐C．涮羊肉D．糖醋里脊
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1、以下属于典型北京菜的菜品是（）A．水煮鱼B．麻婆豆腐C．涮羊肉D．糖醋里脊
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下列菜品中属于全聚德特色菜品的是（）。A．焖炉烤鸭B．挂炉烤鸭C．蔬香鸭D．香酥鸭
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