检查厨房设备包括()A.烤箱B.烧水杯C.咖啡壶D.餐车刹车装置E.垃圾箱盖板
厨房中最常用的备餐设备是()和全自动制冰机。A、容器清洗机B、保温箱C、消毒柜D、电热开水器
下列操作,需要设置专间的是()。 A.集体用餐配送单位的食品分装B.中央厨房待配送食品贮存C.食堂集中备餐D.中央厨房食品冷却、包装操作
厨房生产的需求,主要取决于()。 A.餐位B.客情C.节日D.案板
安排自助餐的礼仪主要包括哪些方面() A.食物的准备B.就餐的地点C.客人的招待D.备餐的时间
操作台面主要设置( )A.洗涤槽B.调酒用具C.冰盒D.制冰机
库外存货盘点包括对厨房各加工间的( )进行盘点。 A.烹调工具B.烹调原料C.成品D.半成品E.烹调设备
厨房其他方面设计包括( )四项。 A.音响设备B.照明C.温度控制D.噪声控制E.设备摆放距离
厨房备餐设备通常用于______。 A.服务人员进行备餐服务B.服务人员装饰菜点C.菜点烹调前配份使用D.餐厅现场对客服务使用
全自动制冰机通常是厨房______中的一种设备。 A.备餐设备B.冷藏设备C.冷冻设备D.加工设备
厨房的煤炉、炉灶、电热源设备及电源控制柜都应有专人负责,要制定厨房防火制度,要______。 A.明确员工责任B.方便生产需要C.强化消防知识D.加强火源管理
厨房安全管理除了厨房生产所使用的原料之外,还包括______等方面的安全。 A.厨房生产环境B.生产成品C.加工生产方式D.组织结构E.人员设备
下列哪一项不是制冷设备()。 A.冷藏设备B.制冰机C.冰淇淋机D.红外线保温灯
无全自动手机清洗机的采用手工清洗方法流程是() A.流动水冲洗B.酶洗或超声清洗机加酶洗C.漂洗D.终末漂洗(软水、纯化水或蒸馏水)E.以上均不是
家务活动训练内容非常丰富,包括() A.备餐B.洗衣、做饭C.清洁卫生D.经济管理E.洗脸、洗手
()属于厨房安全技术。 A.电气设备的漏电保护装置B.电气设备的绝缘C.警示标志D.压力容器过压保护装置
快开门式压力容器的加热主要是( )。A.蒸汽B.热水C.导热油D.电热
某单位安装了一台“K-220型”全自动电热开水器，2012年7月25日8点20分左右，职工周某在接开水时，手触电热开水器，即被电热开水器漏电击倒，且热水器压在其身上，经抢救无效死亡。 事故调查发现，这台电热开水器中有一个电加热管被击穿，造成漏电，而安装电热开水器时没有采取任何安全保护措施。请分析事故原因、事故教训及防范措施。
厨房洗涤设备类型主要包括洗碟机、（）、银器抛光机和高压喷射机四种。A、消毒柜B、蒸汽炉具C、电热水器D、容器清洗机
列车上全自动电热开水器无水或停用时要（）防止着火A、设法加满水B、专人看守C、切断电源D、锁闭饮水处
厨房设备设施卫生主要包括什么方面（）。A、下水通道的卫生B、冰柜使用卫生C、备餐间卫生D、油烟排风设备
空客飞机配备ZODIAC新型厨房电器设备，包括（）A、烤箱B、煮水器（咖啡机）C、烧水器D、保温箱
多选题厨房设备设施卫生主要包括什么方面？（）A下水通道的卫生B冰柜使用卫生C备餐间卫生D油烟排风设备
单选题列车上全自动电热开水器无水或停用时要（）防止着火。A设法加满水B专人看守C切断电源D锁闭饮水处
多选题1998年4月28日，某疗养院安装了六台“K—220型”全自动电热开水器，为使电热开水器抬高而进行了加垒水泥台的改造。民工准备从事泥瓦工作业时，手触电热开水器，即被电热开水器漏电击倒，且热水器压在其身上，后边进门民工立即抢救并呼叫，经两个小时全力抢救无效死亡。该触电事故发生原因是什么（）。A热水器因某种原因漏电B热水器外壳没有保护接零（地）C触电者手、脚绝缘不好D热水器太低人身可以碰到