测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用减压干燥方法；对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用水蒸气蒸馏法；对于样品中水分含量为痕量，通常选用（）。
直接干燥法测定食品中的水分，适用的食品是（ ）。A.糖、味精等易分解的食品B.含有较多挥发性的食品C.不含其他挥发性物质或其他挥发性物质含量甚微的食品D.易氧化的食品E.易变质的食品
直接干燥法适用于较高温度下易热分解、变质、或不易除去结合水的糖、味精等食品中水分的测定。
29、用直接干燥法测定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，下列不是其目的的是（)A．增大蒸发面积B．防止局部过热C．防止液体沸腾而损失D．防止食品中挥发性物质挥发
40、常压干燥法测定食品中的水分，不适用于胶体、高脂肪、高糖以及含有较多在高温中易氧化和易挥发物质的样品。
蒸馏法测定水分含量适用于油脂、香辛料等含有较多其它挥发性物质的食品。
用直接干燥法测定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是A．增大蒸发面积B．防止局部过热C．防止也题沸腾而损失D．防止食品中挥发性物质挥发E．防止经加热后食品成分与水分起反应
常压干燥法测定食品中水分含量，以下哪种操作会使结果偏高A．样品粉碎不充分B．样品表面结了硬皮C．干燥器中硅胶已受潮D．样品中含有较多挥发性成分
常压干燥法测定食品中的水分，不适用于胶体、高脂肪、高糖食品以及含有较多在高温中易氧化和易挥发物质的食品。