薯类面坯虽然可塑性强,但是()。 A.延伸性强B.疏散性大C.筋力强D.疏散性小

薯类面坯虽然可塑性强,但是()。

A.延伸性强

B.疏散性大

C.筋力强

D.疏散性小

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薯类面坯虽( )，但流散性大。A.可塑性强B.延伸性强C.可塑性差D.弹性强
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制作薯类面坯时,将薯类去皮、蒸熟、压烂、去筋,趁热加入添加料。() 此题为判断题(对，错)。
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薯类面坯可塑性差,疏散性大。() 此题为判断题(对，错)。
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制作薯类主坯工艺中,蒸制薯类原料的时间不宜过长,( )难以操作。 A.防水吸水太多B.防水失水太多C.面坯太烂D.面坯太硬
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