糖渍保存法,糖可以改变原料的渗透压,可使微生物因脱水而死亡。() 此题为判断题(对，错)。
糖渍保存法,糖可以改变原料的渗透压,可使微生物因脱水而死亡。()
此题为判断题(对，错)。
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下列有关渗透压对微生物影响的描述中，错误的是()。A.突然改变和逐步改变渗透压对微生物的影响是相同的B.腌渍菜、加糖炼乳都是利用微生物不耐高渗透压的特性而采取的措施C.平皿计数法所用的稀释液应为等渗溶液，如质量分数为8.5%的盐溶液D.高渗和低渗溶液对微生物细胞作用方式不同，但都能导致菌体死亡
下列关于食品保藏原理叙述错误的是 A、低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品B、高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用C、脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的D、糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的E、酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的
下列关于食品保藏原理叙述不正确的是( )。A.酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的B.低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品C.糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的D.脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的E.高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用
一般情况下，微生物在高渗透压的食品中有一定的抵抗力，较易生长，而在低渗食品中，微生物常因脱水而死亡。（）