勾芡法的操作要求之一,即淋入水淀粉后,手勺应( )。 A.顺时针搅动B.逆时针搅动C.同一方向搅动D.双向搅动

勾芡法的操作要求之一,即淋入水淀粉后,手勺应( )。

A.顺时针搅动

B.逆时针搅动

C.同一方向搅动

D.双向搅动

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扒是将初步熟处理的原料改刀造形后放入勺内加入调配料，用小火烧透人味，勾芡后大翻勺装盘的一种方法。()
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手勺的使用方法主要有()。 A.拌法B.推法C.搅法D.拍法E.淋法
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制作水煮牛肉时,肉片煮熟后,必须用淀粉勾芡,然后淋油。( ) 此题为判断题(对，错)。
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