在食物烹制加热过程中,可以直接接触的最高温度是______。 A.180℃B.300℃C.400℃D.500℃

在食物烹制加热过程中,可以直接接触的最高温度是______。

A.180℃

B.300℃

C.400℃

D.500℃

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闪点是指油在加热蒸发后接触火焰而产生短促闪火时的最高温度。() 此题为判断题(对，错)。
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在烹制加热过程中,原料的形状在高温下可以得到保持。( ) 此题为判断题(对，错)。
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在烹制加热过程中,原料的颜色在高温下可以得到保持。( ) 此题为判断题(对，错)。
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烹饪中的火候,就是在烹制菜点过程中所使用的()、时间和不同的加热方式以及烹饪原料在质变的程度(指质感标准)。 A、热度(火色)B、热度(火力)C、温度(火力)D、温度(火色)
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烹饪中的火候,就是在烹制菜点过程中所使用的温度(火力)、时间和不同的()以及烹饪原料在质变的程度(指质感标准)。 A、加热方式B、烹调方式C、烹饪方式D、加热热源
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食物可以接触的最高温度240℃是指()。 A、水温B、油温C、火温D、气温
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