【多选题】下列有关酸奶加工叙述正确的是（）A．最适宜的菌种是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌1：1混合发酵B．发酵温度42-45℃C．实验室加工发酵时间8-12小时左右D．工业接种量为3%-5%E．酸奶加工的原料为原料乳或奶粉

【多选题】下列有关酸奶加工叙述正确的是（）

A．最适宜的菌种是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌1：1混合发酵

B．发酵温度42-45℃

C．实验室加工发酵时间8-12小时左右

D．工业接种量为3%-5%

E．酸奶加工的原料为原料乳或奶粉

参考答案和解析
ABCDE

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下列关于加工质量,叙述正确的是()。 A、加工质量，是操作者的事情B、加工质量，是质控中心的事情C、加工质量，与每个环节都有关系D、加工质量，需要设备维修人员负责
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下列有关合同转让的叙述，正确的是（ ）。
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工厂：加工：包装A．鸟巢：哺育：反哺B．医院：整容：靓丽C．胃：消化：吸收D．酸奶机：发酵：酸奶
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下列有关文件的叙述中，正确的是（ ）
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下列有关糖异生的正确叙述是（ ）。
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下列有关饮食禁忌的叙述，不正确的是（ ）
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按照现行增值税税法和税率，下列说法正确的是（ ）。A. 一农户将自产牛奶卖给奶制品加工厂交13%的增值税B.奶制品加工厂将牛奶加工成袋装鲜奶交13%增值税C.奶制品加工厂将牛奶加工成袋装酸奶交13%增值税D.奶制品加工厂将牛奶加工成乳饮料交13%增值税
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羊奶可以加工制成（）。A、奶酪B、炼乳C、酸奶D、奶粉
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有关酸奶，以下说法错误的是？（）A、酸奶不宜空腹饮用B、酸奶越浓稠越好C、酸奶不宜加热后饮用D、喝酸奶要适量，并非越多越好
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有关酸奶，以下说法正确的是（）。A、酸奶是变酸的牛奶B、酸奶喝得越多越好C、酸奶空腹时喝效果好D、小包装酸奶一次喝完最好
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下列有关发酵食品加工的操作，正确的是（）A、制作果酒时应对葡萄进行反复冲洗以避免杂质的影响B、制作果醋时应避免通入空气以保证有关菌种正常代谢C、制作腐乳时应适量加盐以避免豆腐变质、变软D、制作酸奶时应保证有氧环境以提高酸奶的酸度
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关于酸奶，以下哪些说法是正确的（）A、酸奶中有细菌，大量食用易造成细菌性食物中毒B、酸奶是钙的良好来源C、严格说乳酸饮料不是酸奶D、酸奶中的细菌对肠道有益
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搅拌是加工搅拌型酸奶的重要工艺，请运用所学知识说明搅拌时的质量控制技术。
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简述凝固型酸奶加工工艺工艺要求。
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有关发酵酸奶的营养特点不正确的选项是（）A、乳酸菌的繁殖提高维生素B12和叶酸的含量B、酪蛋白等在乳酸作用下凝固，产生细小均匀的乳状凝块，易于消化吸收C、乳糖不耐受症的人群不宜饮用发酵酸奶D、发酵酸奶营养价值优于牛乳
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关于酸奶的制作，下列说法正确的是（）。A、含抗生素的牛奶更容易发酵B、温度越高，制作酸奶需要的时间越长C、牛奶变酸的同时，其中的糖类发生了变化D、所有物质都装瓶后再加热灭菌，酸奶凝固得会更好
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加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于8.5％。（）
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写出搅拌型酸奶的加工工艺流程。
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加工酸奶的原料乳杀菌后，即可立即接种。（）
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酸奶发酵过程物质的变化（酸奶加工过程中大分子物质会发生哪些变化？）
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单选题工厂：加工：包装A鸟巢：哺育：反哺B医院：整容：靓丽C胃：消化：吸收D酸奶机：发酵：酸奶
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多选题关于酸奶，以下哪些说法是正确的？（）A酸奶中有细菌，大量食用易造成细菌性食物中毒B酸奶是钙的良好来源C严格说乳酸饮料不是酸奶D酸奶中的细菌对肠道有益
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多选题下列货物销售，适用增值税9%低税率的有（　　）。A粮店加工切面销售B食品店加工方便面销售C粮食加工厂加工玉米面销售D食品厂加工速冻水饺销售E超市销售的酸奶
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问答题写出搅拌型酸奶的加工工艺流程。
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问答题酸奶发酵过程物质的变化（酸奶加工过程中大分子物质会发生哪些变化？）
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判断题加工酸奶的原料乳杀菌后，即可立即接种。（）A对B错
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单选题有关酸奶，以下说法正确的是（）。A酸奶是变酸的牛奶B酸奶喝得越多越好C酸奶空腹时喝效果好D小包装酸奶一次喝完最好
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单选题有关酸奶，以下说法错误的是？（）A酸奶不宜空腹饮用B酸奶越浓稠越好C酸奶不宜加热后饮用D喝酸奶要适量，并非越多越好
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