（137—139题共用备选答案）A．维生素B6B．烟酸C．维生素CD．维生素AE．维生素D137.牛奶中含量较多的维生素是138.牛奶经巴氏消毒后主要损失的营养素是139.牛奶中较缺乏的脂溶性维生素是
牛奶经巴氏消毒后主要损失的营养素是A.维生素B1B.烟酸C.维生素CD.维生素AE.维生素D
消毒牛奶与生鲜牛奶比较,下列哪种营养素有一定损失A.蛋白质B.脂肪C.乳糖SX 消毒牛奶与生鲜牛奶比较，下列哪种营养素有一定损失A.蛋白质B.脂肪C.乳糖D.钙E.维生素C
对有明显结核症状的病畜奶应A、就地消毒销毁B、巴氏消毒后作食品工业用C、高温巴氏消毒后饮用D、煮沸5分钟后制成奶制品E、巴氏消毒后喂饲牛犊
巴氏消毒会影响牛奶中的A、蛋白质B、脂肪C、维生素CD、钙E、乳糖
A.60℃，30分钟B.禁止挤奶C.80℃，30分钟巴氏消毒后喂饲其他禽畜D.70℃，30分钟巴氏消毒后可食用E.消毒废弃母牛结核菌试验阳性，无明显症状，牛奶的处理原则是
A.60℃，30分钟B.禁止挤奶C.80℃，30分钟巴氏消毒后喂饲其他禽畜D.70℃，30分钟巴氏消毒后可食用E.消毒废弃轻度感染乳腺炎的母牛，牛奶的处理原则是
消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》（GB5908-1999）的要求。（ ）
A.维生素BB.维生素CC.维生素DD.烟酸E.维生素A牛奶经巴氏消毒后主要损失的营养素是
对有明显结核症状的病畜奶应A.就地消毒销毁B.巴氏消毒后作食品工业用C.高温巴氏消毒后饮用D.煮沸5分钟后制成奶制品E.巴氏消毒后喂饲牛犊
A.煮沸消毒B.超高温瞬间消毒C.高温短时间巴氏消毒D.低温长时间巴氏消毒E.辐照消毒欲生产无菌包装无菌牛奶，需经
A.煮沸消毒B.超高温瞬间消毒C.高温短时间巴氏消毒D.低温长时间巴氏消毒E.辐照消毒欲生产袋装消毒牛奶，需经
（）煮沸5分钟或经巴氏消毒后允许喂饲牛犊或其他禽畜。
牛奶、啤酒、果汁常用的灭菌方法为（）。A、巴氏消毒B、干热灭菌C、间歇灭菌D、高压蒸汽灭菌
牛奶经巴氏消毒后主要损失的营养素是（）。A、维生素B6B、维生素B2C、维生素CD、维生素A
母牛结核菌试验阳性，无明显症状，牛奶的处理原则是（）A、60℃，30分钟B、70℃，30分钟巴氏消毒后可食用C、80℃，30分钟巴氏消毒后喂饲其他禽畜D、禁止挤奶E、消毒废弃
轻度感染乳腺炎的母牛，牛奶的处理原则是（）A、60℃，30分钟B、70℃，30分钟巴氏消毒后可食用C、80℃，30分钟巴氏消毒后喂饲其他禽畜D、禁止挤奶E、消毒废弃
牛奶消毒可采用巴氏灭菌，常用（）℃加热（）min，或72-75℃加热15秒
经过巴氏消毒后，牛奶立即冷却至（），应马上装袋或装瓶。A、10～20℃B、20～30℃C、30～40℃D、8～10℃
牛奶的消毒方法多采用（）法。A、干烤消毒B、蒸汽消毒C、紫外线消毒D、巴氏消毒
单选题对有明显结核症状的病畜奶应（）A就地消毒销毁B巴氏消毒后作食品工业用C高温巴氏消毒后饮用D煮沸5分钟后制成奶制品E巴氏消毒后喂饲牛犊
单选题牛奶经巴氏消毒后主要损失的营养素是（ ）。ABCDE
填空题牛奶消毒可采用巴氏灭菌，常用（）℃加热（）min，或72-75℃加热15秒
单选题牛奶经巴氏消毒后主要损失的营养素是（）。A维生素B6B维生素B2C维生素CD维生素A
单选题牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（ ）。A冷冻法B巴氏灭菌法C冷藏法D高温消毒法
判断题消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》（GB5908-1999）的要求。（ ）A对B错