油爆法的油量应是原料的2~3倍。( ) 此题为判断题(对,错)。
油爆法的油量应是原料的2~3倍。( )
此题为判断题(对,错)。
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( )的原料必须加工成小件碎料,或在原料表面剞上花刀。A.油爆法B.酥炸法C.清蒸法D.脆熘法
此题为判断题(对,错)。