鲜嫩原料做白煮菜时应入冷水锅中进行煮制。( ) 此题为判断题(对，错)。

鲜嫩原料做白煮菜时应入冷水锅中进行煮制。( )

此题为判断题(对，错)。

相关考题：

煮制元宵时，煮锅内加水上火烧开，放入元宵生坯，用手勺背轻轻推动，数次加( )。A.少量开水B.大量开水C.少量冷水D.大量冷水

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糟制原料在煮制时以刚断生为好,不宜久煮。( ) 此题为判断题(对，错)。

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形体大、质老韧的原料做白煮菜时应用小火进行煮制。( ) 此题为判断题(对，错)。

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白切肉在煮制肉料时,应煮至______时即可。 A.变色B.断生C.酥烂D.汤浓

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烩制菜的主料(),能形成鲜嫩的特色。 A.不可久煮B.不耐久煮C.可久煮D.耐久煮

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制作菠菜泥时，菠菜应先放入( )中煮制。A.冷水B.热油C.沸水D.温水

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制汤时原料应()下入足量的冷水中。A.一次性B.多次C.先后D.分别

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()法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。A、炒B、蒸C、铲制D、煮

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煮制水饺时为了防止水饺粘锅，要用手勺沿锅边推动水，使水饺保持在锅中旋转。（）

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