芡汁裹住菜肴外表,既能加快菜肴热量散发,又能增加菜肴的透明光泽度。( ) 此题为判断题(对,错)。
芡汁裹住菜肴外表,既能加快菜肴热量散发,又能增加菜肴的透明光泽度。( )
此题为判断题(对,错)。
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炸的菜肴多为外焦里嫩、香酥干爽,多数菜肴要带调料(椒盐、番茄汁等)食用。
此题为判断题(对,错)。