创新菜肴要讲究营养,需考虑( )三方面因素。 A.平衡膳食B.营养素种类是否齐全C.调味与色彩D.以动物性原料为主E.采取合理烹调法、减少营养成分的流失

创新菜肴要讲究营养,需考虑( )三方面因素。

A.平衡膳食

B.营养素种类是否齐全

C.调味与色彩

D.以动物性原料为主

E.采取合理烹调法、减少营养成分的流失

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菜肴创新的程序包括()。 A新菜肴的构思B构思筛选C新菜肴的定位D新菜肴的试制
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中餐菜肴摆放的基本要求是()。 A要讲究造型艺术B要注意礼貌C尊重主宾D要方便食用
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配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。()
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现阶段菜肴的创新，首先要考虑所烹制出的菜肴是否做到食用为本、注重口味这一基本要求。()
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菜肴调味无需过多考虑季节的因素。()
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色彩是反映菜肴的营养价值、卫生质量、风味特点的决定性因素。( ) 此题为判断题(对，错)。
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配菜是要考虑菜肴的()、数量、成本、营养价值及创新等重要因素。A、品质B、口味C、滋味D、品味
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6.创新型人才的培养需要考虑人才的 、 与 三方面。
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各种菜肴要对称摆放，要讲究造型艺术。
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