动物性原料质量变化的因素有尸僵作用、()、自溶作用、腐败作用。
动物性原料质量变化的因素有尸僵作用、()、自溶作用、腐败作用。
相关考题：
动物死亡后，尸体在自身酶(如溶酶体酶等)的作用下被消化，其中以胃、肠和胰腺出现的变化最为明显，该动物尸体变化类型属于( )A.尸冷B.尸体自溶C.尸僵D.尸斑E.尸体腐败动物死亡后，可见尸体倒卧侧的皮肤出现青紫色淤血区，后期由于发生溶血，可使该部位染成污红色，该动物尸体变化类型属于( )A.尸冷B.尸体自溶C.尸僵D.尸斑E.尸体腐败请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！
动物死亡后，肝脏形成泡沫肝变化类型属于A.尸冷B.尸体自溶C.尸僵D.尸斑E.尸体腐败动物死亡后，可见尸体倒卧侧的皮肤出现青紫色瘀血区，后期由于发生溶血，可使该部分染成红色。该动物尸体变化的类型属于A.尸冷B.尸体自溶C.尸僵D.尸斑E.尸体腐败动物死亡后，尸体变硬，关节不易曲直，这种现象是A.尸冷B.尸体自溶C.尸僵D.尸斑E.尸体腐败请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！
动物死亡后，尸体组织在自身酶(如溶酶体酶)的作用下被消化，其中以胃、肠、胰腺出现的变化最为明显。该动物尸体变化类型属于A.尸冷B.尸体自溶C.尸僵D.尸斑E.尸体腐败动物死亡后，可见尸体倒卧侧的皮肤出现青紫色淤血区，后期由于发生溶血，可使该部分染成红色。该动物尸体变化的类型属于A.尸冷B.尸体自溶C.尸僵D.尸斑E.尸体腐败请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！
畜肉的最佳食用期为( )阶段。A、尸僵B、成熟C、自溶D、腐败