用0.2%的______溶液将肚尖或肫仁浸渍1 h,可使其膨胀松嫩。 A.碳酸氢钠B.碳酸钠C.氢氧化钠D.氢氧化钙

用0.2%的______溶液将肚尖或肫仁浸渍1 h,可使其膨胀松嫩。

A.碳酸氢钠

B.碳酸钠

C.氢氧化钠

D.氢氧化钙

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用( )的碳酸钠溶液将肚尖或肫仁浸渍1小时，可使其体积膨胀松嫩，且色泽转淡。A. 0.2%B. 0.4%C. 0.8%D. 1.2%
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汤爆双脆中肚尖、鸡肫都需要用碱进行制嫩处理,否则肉质达不到脆嫩。( ) 此题为判断题(对，错)。
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将药材用适当溶剂在常温或温热下浸泡一定时间，使其有效成分浸出的方法称之为( )A．煎煮法B．浸渍法C．渗漉法D．回流法
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用2%的碳酸钠溶液将肚尖或肫仁浸渍1 h,可使其体积膨胀松嫩。( ) 此题为判断题(对，错)。
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用碳酸钠致嫩肫仁,其溶液浓度为______。 A.0.2%B.0.4%C.0.8%D.1.2%
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用胖肚管移取溶液时,应将管尖与容器内壁接触,待溶液自由流出后,再等( )钟,须注意( )。
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8、下列缓冲溶液中，缓冲能力最强的是A．0.1 mol·L-1 NH3·H2O和0.1 mol·L-1 NH4Cl等体积混合溶液B．0.2 mol·L-1 NH3·H2O和0.2 mol·L-1 NH4Cl等体积混合溶液C．0.2 mol·L-1 NH3·H2O和0.2 mol·L-1 NH4Cl以2:1体积混合溶液D．0.1 mol·L-1 NH3·H2O和0.1 mol·L-1 NH4Cl以2:1体积混合溶液
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将7.4 g Na2H2Y·2H2O（M = 372.24 g/mol）配成1 L溶液，其浓度约为（）mol/L。A．0.01B．0.02C．0.1D．0.2
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11、用2%的碳酸钠溶液将肚尖或肫仁浸渍1h，可使其体积膨胀松嫩。
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