速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点熟制品。( ) 此题为判断题(对,错)。
速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点熟制品。( )
此题为判断题(对,错)。
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澄面点心成品出现粘牙现象的主要原因是( )。 A.蒸制时间太短B.蒸制时间过长C.澄粉没有烫熟D.烫面时,水的比例过大