白汤的煮制多用______。 A.大火和小火B.微火和小火C.中火和大火D.中火和小火

白汤的煮制多用______。

A.大火和小火

B.微火和小火

C.中火和大火

D.中火和小火

相关考题：

在原料一定的情况下,白汤与清汤的煮制与时间的关系最为密切。( ) 此题为判断题(对，错)。
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煮制白汤时多用中火和大火。( ) 此题为判断题(对，错)。
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白汤可划分为普通白汤和浓白汤两种类型。( ) 此题为判断题(对，错)。
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在原料一定的情况下,白汤与清汤的煮制与______的关系最为密切。 A.时间B.火候C.设备D.调味
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下列汤中用中火和大火煮制的是______。 A.鱼汤B.白汤C.浓汤D.鸡汤
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卤水调配的操作程序是______。 A.香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制B.香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制C.香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色D.香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色
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藤黄炮制的最佳方法是（ ）。A．清水煮B．豆腐煮C．山羊血制D．荷叶制煮E．高压蒸制
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下列正确的卤水调配操作程序是( )。A. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制B. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制C. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色D. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色
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