白汤可划分为普通白汤和浓白汤两种类型。( ) 此题为判断题(对，错)。

白汤可划分为普通白汤和浓白汤两种类型。( )

此题为判断题(对，错)。

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汤按使用原料可分为()。A.清汤和白汤B.毛汤和高汤C.荤汤和素汤D.吊汤和顶汤
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汤汁按色泽可以划分为白汤和()。 A.毛汤B.荤汤C.素汤D.清汤
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煨菜有清汤和白汤两种,清汤类的煨菜一定要小火。( ) 此题为判断题(对，错)。
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清汤可划分为普通清汤和高级清汤两种类型。( ) 此题为判断题(对，错)。
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汤按色泽可划分为高级清汤和浓白汤两类。( ) 此题为判断题(对，错)。
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普通白汤一般用______原料,制成白汤5~7.5 kg。 A.2 kgB.3 kgC.5 kgD.8 kg
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烹调中的汤,从广义上看分为( )两大类别。 A.白汤和奶汤B.清汤和浓汤C.普通汤和高汤D.成品汤羹和烹调基础汤
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汤按色泽可划分为( )和白汤两类。A、清汤B、毛汤C、荤汤D、素汤
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19、汤按色泽可划分为高级清汤和浓白汤两类。
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