牛肋条肉又称______、牛脯。 A.腑肋B.奶脯C.硬五花D.五花肉

牛肋条肉又称______、牛脯。

A.腑肋

B.奶脯

C.硬五花

D.五花肉

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牛胸肉即胸膈,又称上胸肉、胸口肉,位于牛的前腿中间。( ) 此题为判断题(对，错)。
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牛肋条肉又称腑肋、牛腩,位于胸肉后上方。( ) 此题为判断题(对，错)。
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牛肋条肉位于______后上方。 A.牛柳B.胸肉C.窝肉D.米龙
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牛的上脑又称______。 A.上肩B.下肩C.颈肉D.胸肉
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制作俄式炒牛肉丝，应选用( )作为主料。A.牛后腿肉B.牛前腿肉C.牛里脊肉D.牛脯肉
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牛脯又称脯肉,最适合长时间加热的烹调方法,如烧、炖等。() 此题为判断题(对，错)。
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牛肋条肉的特点是( )，结缔组织丰富，属三级牛肉。A、肉质坚实B、肥肉为主C、肥瘦相间D、瘦肉为主
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17、牛米龙肉又称股肉，位于腰椎的两侧、外脊的后方、牛腩的上方。
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2、以下不同部位猪肉中蛋白质含量最高的是 。A．奶脯B．后臀尖C．里脊肉D．肋条肉
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