烹调前调味的目的,是使原料在烹制之前有一个______的味。 A.超前B.正式C.基本D.确定
烹调前调味的目的,是使原料在烹制之前有一个______的味。
A.超前
B.正式
C.基本
D.确定
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加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前,先用调料影响主料,使主料先有一定的基础味,同时达到除异味、增美味的作用又称()。 A、辅助调味B、合成调味C、基础调味D、风味调味