卵磷脂可作为乳化剂,能有效将脂肪及水交融在一起而成乳状液。() 此题为判断题(对，错)。
卵磷脂可作为乳化剂,能有效将脂肪及水交融在一起而成乳状液。()
此题为判断题(对，错)。
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卵磷脂中磷脂酰胆碱含量高时可作为水包油型乳化剂，肌醇磷脂含量高时为油包水型乳化剂。
此题为判断题(对，错)。