( )是世界上最有效、最先进的果蔬保存方法。 A. 冰藏B. 气调贮藏C. 堆藏D. 沟藏
Q6的果蔬槽和功能槽都可以清洗水果，以下描述正确的是（）A、果蔬槽清洗果蔬没有重量限制B、果蔬槽适合少量小尺寸果蔬清洗，功能槽适合大量果蔬清洗，功能槽湍流速洗更强劲C、果蔬清洗时水温会加热
果蔬罐藏工艺过程包括原料的（）、（）、（）、（）、（）等。
影响果蔬干制品贮藏的因素主要有（）、（）、（）、（）。
果蔬去皮的方法主要有手工去皮、（）、（）热力去皮和真空去皮。
果蔬的种类不同，耐藏性也不同。下列果蔬中较耐贮藏的是：（）A、仁果类和根菜类B、浆果类和叶菜类C、柑橘类和菜花
果蔬去皮的方法主要有（）、机械去皮、碱液去皮、（）和真空去皮。
抽空处理的条件和参数主要有（）、温度、（）和果蔬受抽面积。
问答题速冻虽然是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。但速冻果蔬制品在冻藏期间也会发生一些不良的变化，请写出主要的不良变化有哪些？
单选题罐藏果蔬制品可在常温下保藏，保质期达（）年以上。A1B2C3D4
填空题果蔬去皮的方法主要有手工去皮、（）、（）热力去皮和真空去皮。
单选题（）是在寒冷地区利用冬天积雪，将果蔬与雪按要求堆砌起来，用于贮藏秋、冬季收获的果蔬的一种方法。A架藏B雪藏C冻藏D冷冻
填空题果蔬罐藏工艺过程包括原料的（）、（）、（）、（）、（）等。
判断题对于采用冻藏工艺保藏的果蔬，最好已完全成熟。A对B错
问答题试述罐头食品制作的原理，以一种果蔬的罐藏产品为例，用箭头表示其制作工艺流程并说明各操作要点？
填空题果蔬罐藏技术就是将果蔬原料经预处理后密封在罐式容器中，通过杀菌工艺杀灭大部分微生物，并维持其密闭和（）条件，进而在（）下得以长期保存的加工技术。