果蔬的加工保藏方法按保藏原理不同可分为5类：（）、（）、（）、（）、（）。
下列哪种保藏方式是果蔬保鲜的最佳方式？（）A、冷冻保藏B、低温气调保藏C、腌制保藏D、辐照保藏
干制果蔬的保藏性和水分的关系，不是取决于果蔬中的水分总含量，而是它的有效水分--（）。
果蔬采摘后，仍具有生命力，他们的呼吸作用可起到调节气体的作用，因此，气调保鲜主要用于果蔬保藏。（）
低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比有什么优点？
问答题速冻虽然是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。但速冻果蔬制品在冻藏期间也会发生一些不良的变化，请写出主要的不良变化有哪些？
问答题低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比有什么优点？
判断题对于采用冻藏工艺保藏的果蔬，最好已完全成熟。A对B错
填空题果蔬的加工保藏方法按保藏原理不同可分为5类：（）、（）、（）、（）、（）。
单选题下列哪种保藏方式是果蔬保鲜的最佳方式？（）A冷冻保藏B低温气调保藏C腌制保藏D辐照保藏
判断题果蔬加工目的是为了提高果蔬的保藏价值及经济价值，充分发挥果蔬作为食品的优良特点。A对B错
填空题果蔬罐藏技术就是将果蔬原料经预处理后密封在罐式容器中，通过杀菌工艺杀灭大部分微生物，并维持其密闭和（）条件，进而在（）下得以长期保存的加工技术。