化学热处理，是一种把钢件置放于含有某些（）的炉子中，加热后使介质分解出（）渗入工件表层的工艺方法。常用的化学热处理方法有（）、（）、（）和（）
下列哪种热源加热热焓最高：（）A、蒸汽B、热水C、热空气D、热油
钢的热处理工艺主要分为普通热处理和表面热处理。常用的普通热处理方法有（）等。
热风循环固化设备一般按加热空气介质可以分为哪几种方式（）？A、热风对流B、直接加热C、辐射加热D、简介加热
管道伴热中常用的伴热介质有：热水、蒸气、（）和电热等。A、热载体B、电极热C、气热D、电暖
利用太阳能加热水是一种简单、经济的热水方法，常用的有（）、（）等加热器，其中以（）加热器效果最佳。
以空气为介质的传热方式是以热空气（）的方式对原料进行热处理。
表面式加热器通入（），以加热空气。A、冷冻机油B、冷水或制冷剂C、蒸汽或热水D、盐水
在食品加热过程中，通常用来钝化酶的方法有（）或（）等处理。
普通热处理按加热温度和冷却方法不同，常用的有（）、（）、（）和（）等。
冷渣器的作用有（）、细颗粒分选回送等。A、回收热量B、加热空气C、加热热水D、保持炉膛灰平衡和床料硫化
干式加热过程常用的加热器有蒸气加热器、热水加热器和（）加热器三种。
夹层锅是一种以（）为加热介质的热处理、热烫设备，有固定式和（）式两种形式。可用于多种食品原料的热处理。例如，果蔬的配料、热烫、预煮。
据热定型的介质或加热介质，热定型可分为（）、接触加热热定型、浴液定型。A、干热空气热定型B、湿热空气热定型C、电加热热定型D、水蒸气湿热定型
冬季冷车启动时，一般采用热水、热空气、热蒸气、电加热和线外辐射热装置等进行去预热。
填空题普通热处理按加热温度和冷却方法不同，常用的有（）、（）、（）和（）等。
多选题下列哪些是常用的硫化介质：（）A饱和蒸汽B过热水C硫化氢气体D热空气
多选题下列是常用的硫化介质的有哪些（）A饱和蒸汽B过热水C冷水D热空气
多选题下列介质中可用做硫化介质的是哪些（）A热空气B油C饱和蒸汽D热水
单选题下列哪个是不常用的硫化介质（）A饱和蒸汽B过热水C硫化氢气体D热空气
填空题利用太阳能加热水是一种简单、经济的热水方法，常用的有（）、（）等加热器，其中以（）加热器效果最佳。
填空题干式加热过程常用的加热器有蒸气加热器、热水加热器和（）加热器三种。
填空题食品热处理常用的加热介质有：（）、热水和热空气等。