中餐分鱼和禽类菜肴时,用()。 A、一刀、一叉、一勺B、服务勺、叉各一把C、公用勺、公用筷各一把D、长把汤勺、刀
西餐甜食勺与()的柄部相距0.5cm。 A、甜食刀B、黄油勺C、甜食叉D、黄油刀
下列选项中,()是西餐吃甜品用的器具。 A、甜勺、甜叉、奶缸B、水果刀、叉、甜勺、糖缸C、甜勺、甜叉、水果刀、叉D、甜叉、甜勺、奶缸
西式早餐餐具摆放要求:主叉左侧放面包盘,配()。 A、甜食勺B、咖啡具C、黄油叉D、黄油刀
中国饮食方式最具有代表性的助食具要算（）A、叉B、勺C、筷子D、刀
3小时以上的宽体机航班，两舱服务为旅客摆放餐具时顺序应为（）A、面包盘-黄油碟-胡椒盐瓶-刀-叉-勺-黄油批-口巾B、面包盘-黄油碟-胡椒盐瓶-刀-叉-勺C、面包盘-黄油碟-胡椒盐瓶-刀-叉-勺-黄油批D、面包盘-黄油碟-胡椒盐瓶-刀-叉-勺-口巾
早餐咖啡豆的包装上是（）A、太阳B、咖啡壶C、咖啡豆勺
西餐餐厅服务甜品如蛋糕、冰激凌、水果时，应配有甜叉、甜勺及（）。A、水果刀、叉B、点心刀、叉C、沙拉刀、叉D、黄油刀、叉
选择消毒灭菌方法的原则是（）。A、哪种消毒效果好用哪种B、使用有卫生部消毒药械许可批件的消毒药械C、传染病病人用过的器材均应进行消毒D、按照消毒银子的特性选择消毒方法
吃色拉时应该使用的餐具为（）。A、勺B、叉C、刀D、手
取面包时所用的餐具是（）。A、刀B、叉C、勺D、手
在服务奶酪时应为客人配上（）。A、小刀、小叉B、大刀、大叉C、鱼刀、鱼叉D、甜点刀、甜点叉
食用意大利面条时，下列餐具摆放正确的是（）。A、左侧放刀；右侧放叉B、左侧放叉；右侧放刀C、左侧放叉；右侧放勺D、左侧放勺；右侧放叉
俄式分菜用具的使用方法是（），呈重叠状态。A、右手持叉勺，且叉在上，勺在下B、右手持叉勺，且勺在上，叉在下C、左手持叉勺，且叉在上，勺在下D、左手持叉勺，且勺在上，叉在下
摆放餐刀、叉、勺应从（）开始。A、主刀B、主叉C、头盘刀D、头盘叉
准备调配奶粉时应用煮沸消毒法对奶瓶、奶嘴、奶粉用勺、量杯等用具进行彻底消毒。
后勤人员要（）客人用过的用品。A、销毁B、清洁C、清洁消毒D、消毒
质量分数为0.2%-0.5%的过氧乙酸溶液，不宜用于（）的消毒。A、塑料调勺B、暗疮针C、玻璃吸管D、陶瓷器皿
为旅客摆放餐具时顺序应为（）A、面包盘-刀-叉-勺-黄油碟-佐料瓶-口巾B、刀-叉-勺-面包盘-黄油碟-佐料瓶-口巾C、面包盘-黄油碟--佐料瓶-刀-叉-勺-口巾D、全选
单选题食用意大利面条时，下列餐具摆放正确的是（）。A左侧放刀；右侧放叉B左侧放叉；右侧放刀C左侧放叉；右侧放勺D左侧放勺；右侧放叉
单选题吃色拉时应该使用的餐具为（）。A勺B叉C刀D手
单选题在服务奶酪时应为客人配上（）。A小刀、小叉B大刀、大叉C鱼刀、鱼叉D甜点刀、甜点叉
多选题选择消毒灭菌方法的原则是（）。A哪种消毒效果好用哪种B使用有卫生部消毒药械许可批件的消毒药械C传染病病人用过的器材均应进行消毒D按照消毒银子的特性选择消毒方法
填空题当客人用完开胃菜后从客人（）侧撤盘和刀、叉。
单选题西餐餐厅服务甜品如蛋糕、冰激凌、水果时，应配有甜叉、甜勺及（）。A水果刀、叉B点心刀、叉C沙拉刀、叉D黄油刀、叉