头皮屑过多者不应食用_____油腻食物。A.油腻B.蒸煮C.白灼D.脱水
腹白和心白多、角质率低的稻米，其( )。A.软质率低B.米饭口感较好C.蒸煮性能较好D.米质较差，食用品质较低。
消化性溃疡患者的膳食治疗原则除外( )。A.避免食物的机械性、化学性、过热、过冷刺激B.少食多餐、定时定量C.蔬菜选择不受限制D.食物软烂为主、避免油腻E.烹调方法以蒸、煮、炖等为主
白液有效碱过低对蒸煮质量有何影响？若碱回收来活性碱浓度过低，应如何调整工艺以补偿蒸煮质量？
白土塔蒸煮时，可以和白土塔一起蒸煮的管线是（）。A、进口管线B、出口管线C、排污管线D、塔底排放到火炬的管线
腹白和心白多、角质率低的稻米，其（）。A、软质率低B、米饭口感较好C、蒸煮性能较好D、米质较差，食用品质较低
含维生素VB2的食物在烹饪加工时不利于保存的加工方法是（）.A、蒸煮B、发酵C、脱水加工
消化性溃疡患者的膳食治疗原则除外（）。A、蔬菜选择不受限制B、少食多餐、定时定量C、烹调方法以蒸、煮、炖等为主D、避免食物的机械性、化学性、过热、过冷刺激E、食物软烂为主、避免油腻
下列措施可以预防含氰苷类植物中毒的有：（）A、加台宣传教育，不吃各种苦味果仁B、食用各种苦味果仁前应浸泡后蒸煮使氢氰酸挥发掉C、烹调时加醋D、食用木薯前要去皮并加水浸泡两天在敞开锅蒸煮食用E、要在密封的锅中蒸煮含氰苷类植物
婴幼儿食物烹调方法以什么方式为主：（）A、焖、烩、炒、煮、蒸B、焖、炸、炒、煮、蒸C、焖、炸、炒、煎、蒸D、焖、烩、炒、煮、凉拌
白土塔蒸煮时，采用的方法是（）。A、使用低压蒸汽从上向下蒸煮B、使用低压蒸汽从下向上C、使用中压蒸汽从上向下蒸煮D、使用中压蒸汽从下向上
白土塔蒸煮时，其蒸煮蒸汽应排向（）。A、主火炬系统B、排放气火炬系统C、高空放大气D、没有具体要求
碱洗塔蒸煮合格的标准是（）。A、蒸煮12小时B、蒸煮24小时C、蒸煮排出的水清洁D、蒸煮时水满塔
消化性溃疡患者的膳食治疗原则不包括（）A、少食多餐、定时定量B、避免食物的机械性、化学性、过热、过冷刺激C、烹调方法以蒸、煮、炖等为主D、蔬菜选择不受限制E、食物软烂为主、避免油腻
肉类食物以（）为最合适的烹调方法。A、蒸B、煮C、炸D、炒
婴幼儿食物烹调方法尽量不用（）。A、煮B、蒸C、炒D、煎
头皮屑过多者不应食用（）油腻食物。A、油腻B、蒸煮C、白灼D、脱水
（）可诱发或加重头皮屑产生。A、油腻食物B、淹制、熏制C、高植物纤维素D、高蛋白
（）食物不适宜头皮屑过多者食用。A、高蛋白B、高植物纤维素C、淹制、熏制D、油炸、烧烤
多选题消化性溃疡患者的膳食调整原则（）A合理营养B少食多餐、定时定量C避免食物的机械性、化学性、过冷或者过热的刺激D不宜过酸、过甜、过咸、过辣，要清淡爽口，避免油腻E烹饪方法以蒸、煮、炖、烩等为主
单选题消化性溃疡患者的膳食治疗原则除外（ ）。A蔬菜选择不受限制B少食多餐、定时定量C烹调方法以蒸、煮、炖等为主D避免食物的机械性、化学性、过热、过冷刺激E食物软烂为主、避免油腻
单选题含维生素VB2的食物在烹饪加工时不利于保存的加工方法是（）.A蒸煮B发酵C脱水加工
多选题下列措施可以预防含氰苷类植物中毒的有：（）A加台宣传教育，不吃各种苦味果仁B食用各种苦味果仁前应浸泡后蒸煮使氢氰酸挥发掉C烹调时加醋D食用木薯前要去皮并加水浸泡两天在敞开锅蒸煮食用E要在密封的锅中蒸煮含氰苷类植物