对于极不均匀电场，其平均场强较低，伏秒特性在击穿时间较大时便随击穿时间的减小而上翘，即伏秒特性较陡，且分散性较大。()
牛腱子肉的特点是筋膜韧带等结缔组织较多,______。 A.肉质较嫩B.肉质较老C.肉质松软D.宜于切丝
牛的短脑肉属于______的部位。 A.肉质较老B.肉质较嫩C.肌膜很多D.肌腱较多
牛尾的特点是______,结缔组织多,骨多。 A.肉质肥嫩B.肉质松软C.肉质较老D.质韧粗老
猪上脑肉的特点是瘦肉较多、( )、肉色较红。 A.肉质细嫩B.肉纤维较粗C.肉质较老D.肉质较嫩
麦穗刀法造型主要适用于形体较大、肉质较薄、组织紧密的( )原料。 A.水产品B.豆制品C.植物性D.动物性
麦穗花刀造型主要适用于形体较大、肉质较薄、组织紧密的()原料。 A.水产品B.豆制品C.植物性D.动物性
体形较大的罗式沼虾虾壳()。 A、较软B、较硬C、略硬D、略软
切丝时肉质细腻的要(A)切,肉质较嫩的可斜切,肉质较老或有韧性的要顶纹切,要整齐一致.A.顺B.逆C.竖D.正
用动物性原料制作咸馅，要选用（）的部位。A、少筋、肉质细腻B、多筋、肉质细腻C、少筋、肉质较老D、多筋、肉质较老
涤棉布纤维表面感观光泽较棉布明亮，布面平整洁净，手感（），弹性比纯棉好。A、硬挺、柔软B、滑爽、平整C、滑爽、挺括D、平整、挺括
EPA、DHA的良好食物来源是（）。A、海水鱼B、花生油C、牛肉D、杏仁等硬果类E、豆油
海水鱼和淡水鱼最主要的区别是（）。A、海水鱼的鳃丝能排盐，淡水鱼的鳃丝能吸盐B、海水鱼的肉很咸，淡水鱼的肉不咸C、海水鱼个头较大，淡水鱼个头较小D、海水鱼泳速快，淡水鱼泳速慢
干磨粉的特征是：吃水量少，易保管，粉质（），制成品滑爽性差。A、较细B、较软C、较硬D、较粗
石斑鱼肉质的特征是（）A、肉质坚实、质地细腻B、肉质鲜美、质地稍粗C、肉色粉红、质地较粗D、肉质鲜美、质地细腻
银鱼其体细长、（）、无骨刺、肉质细嫩。A、白色、鳞细小B、白色、无鳞C、银灰色、细小D、银灰色、无鳞
优质的肥鹅肝肉质（）。A、表面粗糙B、挺硬光滑C、细嫩光滑D、韧性较大
圈养的禽类肉质细嫩风味好，适于快速成菜，散养的禽类肉质较老，且风味差，适于长时间成菜的方法。（）
羊毛具有较好的弹性，吸湿性好，较棉粗而长，手感温暖，其织品揉搓时不易折皱，手感滑爽挺括，耐虫蛀。
EPA、、D、HA、的良好食物来源是（）A、海水鱼B、花生油C、牛肉D、杏仁等硬果类
海水鱼的骨刺较大且硬，其肉质较（）。A、洁白B、细腻C、脆爽D、滑爽
肉质滑爽脆嫩，营养特别丰富，自古被视为深圳的四大海味珍品之首的是（）。A、南澳鲍鱼B、西乡基围虾C、福永乌头鱼D、沙井蚝
判断题圈养的禽类肉质细嫩风味好，适于快速成菜，散养的禽类肉质较老，且风味差，适于长时间成菜的方法。（）A对B错
单选题海水鱼和淡水鱼最主要的区别是（）。A海水鱼的鳃丝能排盐，淡水鱼的鳃丝能吸盐B海水鱼的肉很咸，淡水鱼的肉不咸C海水鱼个头较大，淡水鱼个头较小D海水鱼泳速快，淡水鱼泳速慢
单选题在A型探伤中，F波幅度较高，与T波的距离较接近，说明（）。A缺陷横截面积较大，且较接近探测表面B缺陷横截面积较大，且较接近底面C缺陷横截面积较小，但较接近探测表面D缺陷横截面积较小，但较接近底面