发酵剂中菌种的活力主要受乳中乳糖的影响。

发酵剂中菌种的活力主要受乳中乳糖的影响。


相关考题:

母乳中糖的主要类型是A、甲型乳糖B、葡萄糖C、乙型乳糖D、半乳糖E、果糖

热处理后的乳要马上降温到发酵剂菌种最适生长温度,用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时,温度()℃。

乳中的甜味主要源自于乳中的()A.蛋白质B.含氮物质C.维生素D.乳糖

牛乳中的乳糖有利于婴儿肠道中( )。

牛乳中乳糖含量比人乳中乳糖含量( )。

乳糖的α-型,β-型,牛乳中主要是()型,人乳中主要是()型。

牛乳中乳糖含量比人乳中乳糖含量()。A、高B、低C、相等D、无法比较

乳中的甜味主要源自于乳中的()A、蛋白质B、含氮物质C、维生素D、乳糖

乳中的主要成分是水、乳脂肪、乳蛋白、乳糖和维生素。

干酪也称奶酪,为一种营养价值很高的发酵乳制品,是在原料乳中加入适量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶,使蛋白质发生凝固,并加盐、压榨排除乳糖之后的产品。

对发酵剂活力的酸度检测的方法与结果的分析?

乳中的固有酸度主要来源于乳中的()A、乳糖B、乳脂肪C、磷酸盐和柠檬酸盐

常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是()和()的混和菌种,由于(),混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有()和()。

酸奶常用的发酵剂菌种是()和()。

简述对发酵剂活力的酸度检测的方法与结果?

牛乳中的碳水化合物主要是()A、乳糖B、蔗糖C、葡萄糖D、半乳糖

填空题热处理后的乳要马上降温到发酵剂菌种最适生长温度,用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时,温度()

单选题乳中的甜味主要源自于乳中的()A蛋白质B含氮物质C维生素D乳糖

单选题乳中的固有酸度主要来源于乳中的()A乳糖B乳脂肪C磷酸盐和柠檬酸盐

单选题母乳中碳水化合物的主要成分是()A半乳糖B乳糖C糖原D葡萄糖

填空题酸奶常用的发酵剂菌种是()和()。

单选题牛乳中的碳水化合物主要是()A乳糖B蔗糖C葡萄糖D半乳糖

填空题常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是()和()的混和菌种,由于(),混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有()和()。

问答题影响发酵剂活力的主要因素是什么?

填空题乳糖的α-型,β-型,牛乳中主要是()型,人乳中主要是()型。

单选题牛乳中乳糖含量比人乳中乳糖含量()。A高B低C相等D无法比较

判断题发酵剂中菌种的活力主要受乳中乳糖的影响。A对B错