简述脂肪球的大小对乳制品加工的意义?

简述脂肪球的大小对乳制品加工的意义?


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沙门菌检验时,不需经过前增菌的食品有A、鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品B、冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品C、蛋制品、乳制品等加工食品D、豆制品、肉制品等加工食品E、乳制品、肉制品及其他加工食品

说明乳制品检验的意义。

简述成球阶段的意义是什么?

简述生球干燥的意义。

简述乳脂肪在乳中的存在状态?乳脂肪球膜的构造如何影响乳脂肪的稳定性?

简述生球干燥意义。

CAM中曲面精加工仅考虑刀具对最大残余量大小的影响时,球头刀优于平头刀。

简述球晶的生长过程及如何控制球晶大小。

简述地球大小的意义。

乳中含有三种磷脂,对乳意义最大的是(),它是构成()的主要成分,对牛乳中脂肪球的稳定起主要作用。

乳中脂肪球越大,越有利于乳制品的加工。()

还原乳不能做乳制品的加工原料。()

简述农药制剂加工的意义?

简述流通加工的意义。

简述脂肪球膜蛋白的特点?

初乳、末乳可以用于加工乳制品的原料。()

问答题简述乳脂肪在乳中的存在状态?乳脂肪球膜的构造如何影响乳脂肪的稳定性?

问答题简述对乳制品设备消毒的方法

问答题简述流通加工的意义。

判断题还原乳不能做乳制品的加工原料。()A对B错

判断题初乳、末乳可以用于加工乳制品的原料。()A对B错

问答题简述脂肪球的大小对乳制品加工的意义?

判断题采用罗兹-哥特里法测定乳制品中的乳脂肪含量,需利用氨-乙醇溶液破坏乳的胶体性状及脂肪球膜。A对B错

问答题简述脂肪球膜蛋白的特点?

问答题简述球晶的生长过程及如何控制球晶大小。

判断题乳中脂肪球越大,越有利于乳制品的加工。()A对B错

填空题乳中含有三种磷脂,对乳意义最大的是(),它是构成()的主要成分,对牛乳中脂肪球的稳定起主要作用。