餐巾折花按摆放方式分类可分为()。 A、杯花和实物造型B、杯花和盘花C、杯花和植物类花形D、动物类和盘类
开酥指的是层酥面坯制作的工艺过程。() 此题为判断题(对，错)。
有史料记载的南方民族建立最早的政权是：（）A.脚趾B.夜郎C.南诏D.吐蕃
1岁以内婴儿心脏的左界在A、左乳线外1cmB、左乳线外1～2cmC、左乳线内0.5～1.0cmD、左乳线内1.0～1.5cmE、左乳线上
有史料记载的南方民族建立最早的政权是：（）A、脚趾B、夜郎C、南诏D、吐蕃
《马可·波罗游记》中记载了中国西部一个叫“亦集乃城”的地方，请问这个地方是（）A、高昌古城B、黑水城C、尼雅古城D、南诏
苏轼的诗句：“年来转觉此生浮，又作三吴浪漫游。”据记载，诗中的“三吴”指的是哪些郡县？
2～5岁小儿心脏左界在（）A、左乳线外1cmB、左乳线上或乳线内0.5～1cmC、左乳线内1～2cmD、左乳线外2～3cmE、左乳线外2cm
“绿杯红袖趁重阳，人情似故乡。”出自晏几道的《阮郎归》。请问句中的“绿杯”和“红袖”分别代表什么？
1岁以内婴儿心脏的左界在（）A、左乳线内0.5～1.OcmB、左乳线内1.0～1.5cmC、左乳线上D、左乳线外lcmE、左乳线外1～2cm
三、三、四指的是（）。A、酥皮层数B、叠酥的次数C、开酥时需停留的时间D、开酥的方法
西餐厅一般以（）为主。A、复杂的杯花B、复杂的盘花C、简洁的杯花D、简洁的盘花
目前，中、西餐服务中，所用的餐巾花造型多为（）。A、盘花B、碗花C、杯花D、桌花
绿波廊酒楼的名点有（）。A、眉毛酥B、枣泥酥C、萝卜丝酥饼D、鸽蛋圆子E、桂花拉糕
（）是餐巾折花的两大类型。A、实物造型类、杯花类B、植物类、盘花类C、杯花类、盘花类D、杯花类、鸟类
餐巾折花按摆放的方式分为（）。A、杯花和西式花B、中式花和盘花C、中式花和西式花D、杯花和盘花
杯花属中式花型，需要插入杯中才能完成造型，出杯后花形即散。盘花属西式花型，花型成型后不会自行散开，可放于盘中或其他盛器及桌面上。
绿波廊酒楼的著名点心有（）。A、眉毛酥B、枣泥酥C、萝卜丝酥饼D、千层油糕E、桂花拉糕
问答题苏轼的诗句：“年来转觉此生浮，又作三吴浪漫游。”据记载，诗中的“三吴”指的是哪些郡县？
单选题有史料记载的南方民族建立最早的政权是：（）A脚趾B夜郎C南诏D吐蕃
单选题《南诏野史》中记载的“酥花乳线浮杯绿”指的是（）A酸汁B奶酪C牛奶D乳扇
多选题绿波廊酒楼的名点有（）。A眉毛酥B枣泥酥C萝卜丝酥饼D鸽蛋圆子E桂花拉糕
多选题绿波廊酒楼的著名点心有（）。A眉毛酥B枣泥酥C萝卜丝酥饼D千层油糕E桂花拉糕