通过酯交换反应，可以使脂肪中的脂肪酸在三酰基甘油分子的 sn-1、sn-2、sn-3 三个位置上重新分配和排列，从而使其物理性质（比如稠度、熔点和结晶性）发生变化，以适应食品制造的需要。
通过酯交换反应，可以使脂肪中的脂肪酸在三酰基甘油分子的 sn-1、sn-2、sn-3 三个位置上重新分配和排列，从而使其物理性质（比如稠度、熔点和结晶性）发生变化，以适应食品制造的需要。
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甘油三酯的构成A、由3分子甘油与3个分子脂肪酸通过酯键相结合而成B、由1分子甘油与3个分子脂肪酸通过酯键相结合而成C、由1分子甘油与1个分子脂肪酸通过酯键相结合而成D、由3分子甘油与3个分子脂肪酸通过酯键相结合而成E、由3分子甘油与6个分子脂肪酸通过酯键相结合而成
以下对三酰甘油组成的叙述正确的是( )。A.三酰甘油是由甘油和磷脂组成的B.三酰甘油是由胆固醇和脂肪酸组成的C.三酰甘油是由类脂和胆固醇组成的D.三酰甘油是由脂肪酸和甘油组成的E.三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和类固醇组成的
以下对三酰甘油组成的叙述正确的是（）。A、三酰甘油是由胆固醇和脂肪酸组成的B、三酰甘油是由甘油和磷脂组成的C、三酰甘油是由类脂和胆固醇组成的D、三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和类固醇组成的E、三酰甘油是由脂肪酸和甘油组成的
判断题通过酯交换反应，可以使脂肪中的脂肪酸在三酰基甘油分子的 sn-1、sn-2、sn-3 三个位置上重新分配和排列，从而使其物理性质（比如稠度、熔点和结晶性）发生变化，以适应食品制造的需要。A对B错
单选题以下对三酰甘油组成的叙述正确的是（）。A三酰甘油是由胆固醇和脂肪酸组成的B三酰甘油是由甘油和磷脂组成的C三酰甘油是由类脂和胆固醇组成的D三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和类固醇组成的E三酰甘油是由脂肪酸和甘油组成的
单选题小肠黏膜细胞中脂肪的合成主要途径是（ ）。A利用甘油和脂肪酸再合成B利用一酯酰甘油和长链脂肪酸再合成C利用二酯酰甘油和长链脂肪酸再合成D全是从肠腔直接吸收来的脂肪E不需要脂酰CoA转移酶
问答题脂肪酸在三酰甘油分子中分布的理论