西点师考试中脆皮面包烘烤入炉后的前()min内，不要打开炉门，防止蒸汽跑出。A.5B.10C.15D.20
不属于西式面点的烘烤设备是()。 A.烘烤炉B.微波炉C.电烤箱D.发酵箱
新安装的锅炉投入运行前，必须对炉墙进行不断地烘烤干燥工作。此题为判断题(对，错)。
烘烤、熬炼、蒸馏使用明火加热炉时，应用砖砌实体墙完全隔开。烟道、烟囱等部位与可燃建筑结构应用耐火材料隔离，操作人员不必临场监护。此题为判断题(对，错)。
烘烤、熬炼、蒸馏使用明火加热炉时，应用砖砌实体墙完全隔开。烟道、烟囱等部位与可燃建筑结构应用耐火材料隔离，操作入员不必临场监护。
铁水罐烧烤制度必须规定（）。A、煤气流量B、烘烤地点C、烘烤时间
新安装的锅炉投入运行前，必须对炉墙进行不断地烘烤干燥工作。
下列哪个阶段不属于烟叶烘烤的过程：（）A、变黄阶段B、入炉阶段C、定色阶段D、干筋阶段
合金钢酸洗以后必须进行除氢烘烤，在（）温度下进行烘烤？A、75℉B、375℃C、220℃D、230℉
入炉铁合金为何必须烘烤，含水分较高的铁合金直接入炉对钢质量有何影响？
钢包的烘烤分为（）。A、在线周转钢包的烘烤B、离线周转钢包的烘烤C、新包的烘烤D、出钢前烘烤E、大小修包烘烤
铁水罐烘烤制度必须规定（）。A、煤气流量B、烘烤地点C、烘烤时间
炉烘烤有机玻璃时，烘烤面积大，需要（）才能受热均匀。A、多放几个电炉B、将有机玻璃压弯烘烤C、将有机玻璃先切成小块D、将有机玻璃竖起烘烤
主梁下挠严重时，烘烤点应接近跨中，且数量应增加，反之，可稍远离跨中，烘烤点可减少。
弯制铜管时，为使铜管“软化”，一般采用（）。A、气焊焰火烘烤B、木锤轻轻敲击C、焦炭炉烧烤D、电热炉烘烤
影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面：一是（），二是烘烤时间。A、烘烤温度B、烘烤湿度C、制品材料性质D、烤箱大小
橡木桶按烘烤桶板和桶端的程度分为哪几种？（）A、不烤B、轻度烘烤C、中度烘烤D、中加烘烤和重度烘烤
在制作饼干卷时，在入炉烘烤之前（）。A、要小心平稳，不要振动烤盘B、要用力振动烤盘几次C、喷上少许水D、盖上一层锡纸
不属于西式面点的烘烤设备是（）。A、烘烤炉B、微波炉C、电烤箱D、发酵箱
食品烘烤前烤箱必须预热，待温度到达工艺要求后方可进行烘烤。
判断题烘烤、熬炼、蒸馏使用明火加热炉时，应用砖砌实体墙完全隔开。烟道、烟囱等部位与可燃建筑结构应用耐火材料隔离，操作人员不必临场监护。A对B错
填空题耐火材料烘烤前，须准备烘烤所需的木材、（）、棉纱、柴油。
单选题所有入炉材料（）且计量准确。A不必烘烤B必须烘烤
判断题新安装的锅炉投入运行前，必须对炉墙进行不断地烘烤干燥工作。A对B错